Mangiare Da Ercole è un’esperienza sensoriale che una volta vissuta non la si dimenticherà più per tutta la vita.

Le essenze del Mediterraneo esaltano la cucina dello Chef crotonese, che riesce ad interpretare in chiave contemporanea l’unicità dei sapori legati al territorio, proponendo una cucina fresca e leggera, lavorando con un estro mai invasivo, basato sul rigore della tecnica ed un grande rispetto delle materie prime: vere protagoniste dei suoi piatti.

Ercole ha infatti un forte legame con tutti i prodotti che la terra e il mare offrono, in cucina è un testimone fedele dei saperi e delle conoscenze gastronomiche dell’ambiente che lo circonda. I piatti preparati da Ercole portano con se il gusto e la storia di luoghi speciali dai quali non si può prescindere se si vuole seguire lo stile gastronomico mediterraneo:

il Parco Nazionale della Sila, da cui giungono variegate tipologie di funghi, frutti freschissimi di montagna e formaggi unici;

i grandi pascoli e le sterminate campagne del marchesato crotonese, che garantiscono materie prime agricole e preparati alimentari genuini;

la Val di Neto, Melissa ed in particolare Cirò, con la propria cultura vitivinicola millenaria, sono le terre che esprimono quei vini unici che creano un sodalizio naturale con i piatti preparati da Ercole;

e poi il mare, la sua vera grande passione, un patrimonio inestimabile da cui Ercole può attingere preziose risorse che gli consentono, anche con l’ausilio di tecniche innovative, di condurre una ricerca continua volta a sperimentare e creare piatti pregiati con prodotti ittici freschissimi in cui il loro gusto originario, in particolare nelle pietanze crude, viene preservato e valorizzato per regalare agli ospiti del Ristorante da Ercole la sensazione concreta di mangiare il mare.